16. ゆず
概要: 主に東アジアで栽培される、酸味のある柑橘系の果物柑橘類といえば、オレンジやミカンが真っ先に思い浮かぶことが多いでしょう。しかし、柚子は注目に値するユニークな柑橘類です。通常、1 ポンドあたり 15 ～ 20 ドルで販売される柚子は、西洋の人々にはあまり馴染みがないかもしれません。この果物はグレープフルーツに似ており、不規則な黄色または緑色の皮と、独特のピリッとした芳香のある風味が特徴です。
柚子は主に東アジアで栽培されていますが、オーストラリア、ニュージーランド、フランス、スペイン、イタリアなどの地域でも栽培されており、料理に使われることで人気が高まっています。
ゆずは、伝統的な果物のように消費されることは少なく、レモンと同じようにさまざまな料理に使われます。ゆずをそのまま食べることは通常ありません。新鮮なゆずは独特の風味で知られており、Tastylicious では「柑橘系」、「酸っぱい」、「グレープフルーツ、レモン、マンダリン」の心地よいブレンドと表現されています。
このユニークな風味により、柚子はドレッシング、マリネ、デザート、飲み物などの人気の材料となり、その芳香と爽やかな香りで料理を引き立てます。
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